本菜谱的营养成分

热量228.1千卡蛋白质4.27克脂肪20.8克泛酸0.63毫克碳水化合物8.05克叶酸78微克膳食纤维2.1克胆固醇42.8毫克维生素K3微克胡萝卜素240微克硫胺素0.03毫克核黄素0.04毫克尼克酸1.21毫克钙158.96毫克磷95.8毫克钾296.62毫克钠1毫克镁51.16毫克铁1.86毫克锌0.57毫克硒8.13微克铜0.36毫克锰0.23毫克

制作方法 将冬瓜削去皮，切成小块；虾皮用清水洗一下。
锅置火上，放油烧热，下冬瓜翻炒，然后加入虾皮和精盐，略加清水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。[特点][提示]特 色： 制作提示 锅放油烧热后，可先下虾皮炸一下，这样菜味更香。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。 食物相克 虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。