本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质94.26克脂肪76.85克泛酸1.62毫克碳水化合物7.16克叶酸2.91微克膳食纤维2.21克胆固醇384.05毫克维生素K0.35微克胡萝卜素11.62微克硫胺素0.3毫克核黄素0.28毫克尼克酸4.27毫克钙623.74毫克磷703.41毫克钾555.75毫克钠1毫克碘38.46微克镁265.83毫克铁8.9毫克锌5.01毫克硒18.01微克铜1.11毫克锰3.02毫克

制作方法 将猪蹄煮熟，剔去骨头，切片，留下汤汁备用。
将豆腐用开水煮透盛起。
炒锅下植物油，爆香姜、葱，加猪蹄片炒透；再加入豆腐、汤汁、盐略煮；用淀粉勾芡，加鸡精调味，炒匀装盘。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。