本菜谱的营养成分

热量681.72千卡蛋白质6.77克脂肪51.13克泛酸0.1毫克碳水化合物55.15克叶酸13.68微克膳食纤维7.06克维生素K0.56微克胡萝卜素339.2微克硫胺素0.12毫克核黄素0.23毫克尼克酸3.55毫克钙145.37毫克磷166.24毫克钾874.14毫克钠1毫克碘5.5微克镁78.06毫克铁5.92毫克锌2.05毫克硒3.53微克铜0.65毫克锰1.84毫克

制作方法 将葱、姜、红辣椒分别洗净，均切成细丝，蒜去皮切成末；将茄子去把去皮，切成
33厘米厚的片。
锅放旺火上，添入清油，油大热时，将茄子逐块下锅炸制，发黄时捞出，油大热时，再下锅炸成红黄色，捞出放碗内，滗去余油。
锅底留油少许，将葱、姜丝、辣椒丝、蒜末放入，用勺煸炒，加水半匀，放入白糖、醋、盐，汁沸时，浇在茄子上，将茄子切成
3厘米长的14条，装入盘内，余汁浇上即成。 制作提示 配料中的清油作炸料用所以应准备120克，比实际消耗50克多一些 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。