本菜谱的营养成分

热量590.91千卡蛋白质12.15克脂肪37.54克泛酸0.16毫克碳水化合物64.22克叶酸22.2微克膳食纤维12.06克胆固醇27.9毫克维生素K1.05微克胡萝卜素7微克硫胺素0.02毫克核黄素0.03毫克尼克酸0.17毫克钙124.51毫克磷348.53毫克钾1毫克钠1毫克镁201.35毫克铁27.75毫克锌4.11毫克硒0.61微克铜18.19毫克锰15.16毫克

制作方法 将蕨菜摘洗干净，切成3厘米长的段；
入开水锅中稍烫，捞出，沥干水分；
炒锅置旺火，加猪油烧至四成热；
放入切好的辣椒丝，炒出红油；
加葱、蒜，烹料酒、清汤20毫升；
倒入蕨菜翻炒2分钟；
最后加味精，淋香油，装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 蕨菜：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。 食物相克