本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质156.86克脂肪251.67克泛酸0.02毫克碳水化合物16.59克叶酸4.3微克膳食纤维0.55克胆固醇994.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素11.5微克硫胺素0.85毫克核黄素2.25毫克尼克酸42.7毫克钙78.65毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁154.3毫克铁23.64毫克锌13.85毫克硒126.9微克铜2.18毫克锰0.96毫克

制作方法 将鸭宰杀洗净，去内脏；
葱切段，姜切块待用；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；
放入锅内加水、肥膘、红曲粉、精盐、酱油、黄酒、冰糖、桂皮、丁香、葱段、姜块烧开，小火煮至熟烂，晾凉切成条；
原汤过滤加酱油、白糖烧开；
用湿淀粉勾芡，淋入香油浇在鸭肉上即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。