本菜谱的营养成分

热量514.91千卡蛋白质16.76克脂肪41.16克碳水化合物30.28克膳食纤维10.61克胡萝卜素381.8微克硫胺素0.45毫克核黄素0.45毫克尼克酸4.29毫克钙112.06毫克磷443.04毫克钾2毫克钠1毫克镁55.85毫克铁5.78毫克锌2.58毫克硒1.63微克铜0.66毫克锰6.64毫克

制作方法 莴笋洗净削皮切在滚刀块，竹笋剥壳后也切成滚刀块，并在开水锅中煮熟。
竹笋，莴笋块均放入碗内，加入精盐，料酒，味精，白糖，姜末拌和，淋入麻油拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。 食物相克 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。