本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质94.62克脂肪124.03克碳水化合物16.1克叶酸9微克膳食纤维2.18克胆固醇441.5毫克胡萝卜素182微克硫胺素2.7毫克核黄素1.3毫克尼克酸25.24毫克钙97.8毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁216.35毫克铁11.6毫克锌11.73毫克硒68.03微克铜0.77毫克锰1.36毫克

制作方法 把带骨猪后腿二弯放入汤锅中煮至六成熟取出，浸入冷水中除去骨头，顺骨破成两半，再横切成
3厘米厚的薄片，呈半月形状；
小葱去根须，洗净，切成段；
木耳洗净，大的撕开备用；
锅上火注入猪油，待油温升至五成热时，放入切好的腿片、葱头，煸炒片刻；
再烹入料酒，放入酱油、鲜汤150毫升，烧5分钟左右；
再放入木耳，烧1分钟，改大火收汁放味精，勾芡，淋上香油即可。 制作提示 1.选料要讲究，用带骨猪后腿二弯外，并且去净猪毛，以免影响成菜标准；2.煮六七成熟，但不能欠火，切时要每片肉都带皮。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 食物相克 猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。