本菜谱的营养成分

热量572.3千卡蛋白质99.88克脂肪12.08克碳水化合物20.42克叶酸3微克膳食纤维4.32克胆固醇295毫克胡萝卜素62.7微克硫胺素0.57毫克核黄素0.56毫克尼克酸29.43毫克钙116.73毫克磷858.54毫克钾1毫克钠2毫克镁106.29毫克铁11.83毫克锌6.84毫克硒55.32微克铜0.73毫克锰1.07毫克

制作方法 将去皮净膛的家兔洗净，放在冷水中浸泡6至8小时，捞出；
将兔肉再放在开水锅中煮一下，锅开后将兔肉取出洗净；
把精盐、酱油、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香籽、草果、大葱、鲜姜放在500毫升清水中制成酱汁；
将酱汁在旺火上烧开，放入兔肉，烧开；
烧开后移至慢火上，烧至兔肉熟后，捞出，撇出浮沫；
将白糖均匀地撒在熏锅里，放上熏架，摆好烧熟的兔肉，盖严上火，烧至冒黄烟时，离开火口，焖熏10分钟即可。 制作提示 1.熏兔肉时，不可时间过长，否则，易糊肉老，色泽发黑，有苦味；2.也可选用山兔肉。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。 食物相克 兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。