曲沃腊牛肉

本菜谱的营养成分

热量63千卡蛋白质9克脂肪2克碳水化合物1克膳食纤维99.28克胆固醇42毫克胡萝卜素685.3微克硫胺素20.19毫克核黄素70.97毫克尼克酸2毫克钙12毫克磷84毫克钾108毫克钠238毫克镁10毫克铁1毫克锌2毫克硒3微克铜93.84毫克锰32.14毫克

制作方法 将新鲜牛肉放入清水中，洗净血污；
将洗净的牛肉放入另一缸中，用硝酸钾250克和盐腌渍一周左右；
肉放入锅内，加盐和十全大料，煮至软烂，剔去骨头，将肉压制成整块；
将整块牛肉放在独轮小车的盘子里，便可推到街市上去卖，根据顾客需要量，用月牙刀切成很簿的片过称。 制作提示 1.牛肉必须带骨，煮时骨髓溢入汤内，煮得的肉味更鲜美；2.需准备硝酸钾250克，食盐25千克，作腌渍牛肉用；3.十全大料是指肉桂、八角、干姜、草果、丁香、陈皮、草蔻、砂仁、荜拨、花椒。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。