本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质202.04克脂肪247.14克泛酸0.48毫克碳水化合物74.96克叶酸3.04微克膳食纤维1.28克胆固醇1毫克胡萝卜素101.5微克硫胺素1.28毫克核黄素2.87毫克尼克酸54.48毫克钙110.82毫克磷1毫克钾2毫克钠1毫克碘1.84微克镁218.01毫克铁30.44毫克锌18.38毫克硒157.22微克铜2.86毫克锰1.19毫克

制作方法 将鸭肉片成5厘米长、
5厘米宽、
3厘米厚的片；
鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌；
大米用清水泡透捞出，沥干水分；
沥干水分的大米擀成粗米粉，加入鸭肉拌匀；
拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗，上笼蒸2小时左右取出，扣入平盘即成。 制作提示 大火气足，蒸至酥烂，略欠火候，便风味不佳。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。