本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质125.12克脂肪45.5克泛酸0.06毫克碳水化合物107.09克叶酸8.4微克膳食纤维6.3克胆固醇780毫克维生素K1.05微克胡萝卜素44.2微克硫胺素0.62毫克核黄素0.89毫克尼克酸17.51毫克钙644.22毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克碘23.3微克镁325.88毫克铁14.66毫克锌14.49毫克硒94.94微克铜1.19毫克锰2.91毫克

制作方法 刮去鲫鱼的鱼鳞，取出肚里内脏，洗净，以盐、花椒、酒、葱（拍碎）、姜（拍碎）腌擦肚里肚外，30分钟后将盐、花椒、酒、葱、姜挑出并沥干，再将鲫鱼放入，鸡蛋、面粉、清水中沾裹蛋浆。
大火烧热炒锅，倒500克油，加至七分热姜末爆香，续下花椒末及鲫鱼炸至金黄酥香，即盛出沥油。
锅内入麻油20克以大火烧热，下葱末5克、姜末5克爆香，续下花椒末及鲫鱼略炒一下即可盛盘，盘底饰上青翠的生菜和红萝卜花以增美观。 制作提示 1.本品有油炸过程，需备植物油约500克。2.本品需胡萝卜花、生菜叶少许以做装饰。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。