本菜谱的营养成分

热量6千卡蛋白质343.03克脂肪567.45克泛酸0.03毫克碳水化合物16.9克叶酸4.98微克膳食纤维6.46克胆固醇1毫克维生素K0.28微克胡萝卜素74.14微克硫胺素7.42毫克核黄素3.68毫克尼克酸52.5毫克钙197.16毫克磷2毫克钾3毫克钠3毫克镁278.74毫克铁22.02毫克锌36.06毫克硒138.6微克铜4.06毫克锰0.84毫克

制作方法 将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。
将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。
撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。
旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。
取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。 制作提示 本品均有大小茴香。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 食物相克 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。