本菜谱的营养成分

热量6千卡蛋白质1克脂肪118.62克泛酸0.2毫克碳水化合物315.48克叶酸73微克膳食纤维15.15克胆固醇2毫克维生素K3.5微克胡萝卜素4微克硫胺素3.61毫克核黄素6.96毫克尼克酸320.02毫克钙678.16毫克磷9毫克钾15毫克钠50毫克碘520微克镁1毫克铁161.46毫克锌188.54毫克硒533.59微克铜8.69毫克锰5.83毫克

制作方法 先将瘦牛肉切成长条形，放入冷水锅内，加硝，烧开煮20分钟，然后撇出浮沫。
再将捞出的肉切为3厘米见方、厚
3厘米的薄片。
将肉片放入原锅煮，同时加入各种配料，再煮
5小时。
煮后取出，放在铁筛上，投入烤炉烤24小时，取出即为辣味牛肉干。 制作提示 硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 食物相克 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。