本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质172.87克脂肪250.38克碳水化合物92.96克膳食纤维7.92克胆固醇1毫克胡萝卜素178微克硫胺素0.44毫克核黄素1毫克尼克酸25.63毫克钙888.36毫克磷1毫克钾3毫克钠3毫克镁445.86毫克铁20.58毫克锌22.06毫克硒144.09微克铜1.16毫克锰2.44毫克

制作方法 将鱼刮鳞挖鳃，剖腹取出内脏，用水冲净，撒上精盐，涂抹均匀；
将葱、姜择洗净，切成细丝；
猪板油撕去薄膜，剁成小块；
板油块和入精盐、白酒、白糖、黄酒、八角、花椒浸腌待用；
将鱼搌干水分，腹部装入腌好的猪油块，用纸将鱼包严，用绳捆好，悬挂在向阳通风处，约3个星期；
将鱼取回，打开封皮，用刀剁成
3厘米长的段；
切好的鱼段摆于圆盘成鱼的形状；
再加入葱、姜丝拌匀，用纸封住盘口；
上笼蒸20分钟即成。 制作提示 包封鲫鱼多在立冬后制作，盛夏酷暑，天气湿热，易于变质不宜制作。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。猪油（板油）：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。 食物相克 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。