本菜谱的营养成分

热量112千卡蛋白质16.6克脂肪5.2克叶酸15.5微克胆固醇86毫克钙38毫克磷203毫克钾312毫克钠46毫克镁31毫克铁0.8毫克锌0.87毫克硒6.66微克铜0.05毫克锰0.05毫克

制作方法 1.鱼尾巴清洗干净，花刀后加料酒盐生抽和葱丝姜片腌上

2.准备小料葱姜蒜和配料年糕火腿片

3.腌好的鱼尾巴挑去姜葱，拍上干淀粉

4.下油锅炸了，油温要高，下锅就可以定型的那种，因为后面还要烧，不要求一定炸熟

5.锅中留油，炒香葱姜蒜

6.下炸好的鱼尾巴，加上调料(生抽老抽料酒胡椒粉糖盐等)和高汤

7.下入年糕，将火腿片摆在鱼身上，这样子火腿片不会上色摆盘好看，火腿片热透之后可以先出锅，以先出锅，用勺子将汤汁往鱼身上浇几次，让鱼更加入味儿

8.大火烧开，转小火炖至入味儿，大火收汁

9.出锅摆盘就好 制作提示 1.腌制时，调料要放足，时间要够长，先行入味儿，成菜味道更浓

2.拍干粉比较省事儿，也可以挂糊炸制

3.炸鱼的油温要够高，这样可以锁住鱼肉的水份，烧出来更嫩 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。 食物相克 草鱼+驴肉：引发心脑血管疾病