本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质88.76克脂肪88.98克泛酸0.2毫克碳水化合物130.81克叶酸31微克膳食纤维2.02克胆固醇650毫克维生素K3.5微克胡萝卜素115微克硫胺素0.24毫克核黄素0.53毫克尼克酸14.02毫克钙473.95毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克镁263.95毫克铁14.06毫克锌11.34毫克硒73.57微克铜0.68毫克锰4.07毫克

制作方法 鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。
姜切小片，葱切长段。
油烧沸后，把腌好的鲫鱼下锅，炸焦酥捞出。
将锅垫底蔑，放葱、姜，再放入油炸好的鲫鱼，上列调料和水，在旺火上烧开后，移用小火煨到鱼刺酥软为准，收干汁装盘晾凉。
食用时切成条，装盘，淋香油即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。 食物相克 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。