本菜谱的营养成分

热量6千卡蛋白质1克脂肪115.75克碳水化合物396.03克叶酸90微克膳食纤维4.04克胆固醇2毫克胡萝卜素3.2微克硫胺素3.66毫克核黄素6.91毫克尼克酸320.17毫克钙734.68毫克磷9毫克钾15毫克钠59毫克碘520微克镁1毫克铁169.11毫克锌189.48毫克硒532.92微克铜8.49毫克锰6.48毫克

制作方法 先取出鲜牛肉，除去其中的筋骨膜等，置锅中加入食盐、香料等煮熟。
捞出切成片或块再置锅中加以调味料、白砂糖、上等酱油以及黄酒、防腐剂等再煮。并将初次煮过的汤过滤去腥后，再加入同煮，使不减牛肉干之鲜味并保留其营养成分。
经煮约
5小时，取出置于高热烘箱中焙干，即成牛肉干。 制作提示 天然防腐保鲜剂：霉克(纳他霉素，NATAMAX)是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐保鲜剂。能有效杀灭及抑制食品中的霉菌、酵母菌和其它真菌的生长。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 食物相克 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。