本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质155.88克脂肪217.04克泛酸0.03毫克碳水化合物19.25克叶酸7.48微克膳食纤维0.34克胆固醇952.8毫克维生素K0.56微克胡萝卜素18.4微克硫胺素0.81毫克核黄素2.23毫克尼克酸42.3毫克钙80.18毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克镁161.89毫克铁23.61毫克锌13.58毫克硒122.77微克铜2.14毫克锰1毫克

制作方法 鸭洗净斩成块，用少许绍酒、生抽10克略腌。
器皿中加入10克色拉油，爆香姜（切块）、葱（切段）、鸭块后，再加入色拉油1汤匙，精盐少许，冰糖水30克（15克糖加水）。
红曲米放入布袋中，加入器皿中，煮滚后即用低火煮。
当鸭块煮熟，汁料收浓时，取出布袋即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。