本菜谱的营养成分

热量6千卡蛋白质520克脂肪27.5克碳水化合物1克叶酸2微克膳食纤维95克胡萝卜素15微克硫胺素5.25毫克核黄素15.25毫克尼克酸152.5毫克钙16毫克磷17毫克钾39毫克钠472毫克镁12毫克铁806.3毫克锌123.02毫克硒140.25微克铜8.66毫克锰104.58毫克

制作方法 将芥菜腌制，去皮洗净切成丝，泡入水中，待浸泡到淡咸味时捞出。
晾净表面的水，放入配好的酱油之中，待5-7天，即可食用（每1-2天翻一次缸）。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。 食物相克 芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。