本菜谱的营养成分

热量377.5千卡蛋白质45.25克脂肪10克碳水化合物56.75克膳食纤维30克胡萝卜素42微克硫胺素0.5毫克核黄素2.75毫克尼克酸12.5毫克钙2毫克磷900毫克钾6毫克钠232毫克镁1毫克铁88.5毫克锌11.88毫克硒14微克铜3.45毫克锰18.9毫克

制作方法 挑选质嫩新鲜的芥菜缨子，择净洗净，沥干水分，粗盐撒在芥菜缨上，用手搓揉，待菜缨出水发蔫后，放进干净坛子中，每放一层芥菜缨撒一层粗盐，放完后封好坛口。
腌2天后，用干净擀面杖将菜缨捣实，以后每天一次，连续3天，盐充分溶化后，盐水没过菜缨，加盖封好，放置阴凉处，30天后即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 芥菜(大叶)：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。 食物相克 芥菜(大叶)：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。