本菜谱的营养成分

热量19千卡蛋白质661.68克脂肪1克碳水化合物123.03克叶酸9微克膳食纤维0.06克胆固醇4毫克硫胺素11.02毫克核黄素8.04毫克尼克酸175.51毫克钙484.8毫克磷8毫克钾10毫克钠299毫克镁861.8毫克铁90.08毫克锌105.15毫克硒606.42微克铜4.07毫克锰4.01毫克

制作方法 选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉，作为加工原料。
切条：选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。
腌制：切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀。待肉上的盐化后，放入盐卤中，浸渍20天左右起缸。
晾晒、浸渍：出缸的肉经5至6小时晾晒，略干后，放入酱油中浸渍12小时。
晾晒、吊挂：酱油浸好的猪肉，再经日光晒2至3天，使其干透发硬。最后用细麻绳将肉挂起，再出盐2次即为成品。 制作提示 硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。