本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质308.82克脂肪2.64克泛酸0.28毫克碳水化合物78.64克叶酸37微克膳食纤维10.27克胆固醇500毫克维生素K1.75微克胡萝卜素122微克硫胺素0.08毫克核黄素0.25毫克尼克酸3毫克钙486.17毫克磷397.75毫克钾545.47毫克钠104毫克镁231.45毫克铁123.23毫克锌39.26毫克硒265.02微克铜10.29毫克锰3.46毫克

制作方法 选料:选用新鲜牛蹄子,洗刷干净,用开水烫煮15分钟,脱去皮毛等,用清水洗净.
煮制:把牛蹄投入沸水锅里,水温保持在90度左右,约煮2小时后取出.
剔骨:把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除,剩余部分即是牛蹄筋.酱制锅中加入水,精盐,糖色,面酱桂皮,小茴香,大茴香,丁香等香辛料,旺火煮沸,再把牛蹄筋放入锅内煮一小时左右,待牛蹄筋煮烂后,捞出晾凉,即为成品. 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛蹄筋(泡发)：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。 食物相克