本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质100克脂肪20克碳水化合物235克膳食纤维80克胡萝卜素15微克硫胺素1.5毫克核黄素5.5毫克尼克酸25毫克钙11毫克磷2毫克钾14毫克钠394毫克镁1毫克铁170毫克锌37.4毫克硒45微克铜5.4毫克锰23.9毫克

制作方法 鲜芥菜洗净，晾干表面水分后，一层菜，一层盐逐层装入缸，最后倒入适量的凉开水，腌制15至20天后捞出切成丝，晾晒干后即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。 食物相克 芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。