本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质145.54克脂肪133.76克碳水化合物15.5克膳食纤维5.78克胆固醇632毫克胡萝卜素1微克硫胺素4.26毫克核黄素2.03毫克尼克酸40.04毫克钙107.35毫克磷1毫克钾2毫克钠8毫克镁230.65毫克铁10.79毫克锌18.09毫克硒108.39微克铜1.34毫克锰0.89毫克

制作方法 将猪后腿肉去骨、皮，洗净切成几大块，装入木桶中，加入精盐、米酒、辣椒粉、花椒粉拌匀，置阴凉低温处腌制3-5天，取出用清水洗净，晾干表面水分；
炒锅注油烧热，逐块放入猪肉块炸至水分干透，将肉块及油一起装入坛中（油须淹没肉块）；
待油冷却凝固后，加盖密封一个月即成油底肉。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。 食物相克 猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。