本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质183.45克脂肪128.15克泛酸0.04毫克碳水化合物165.38克叶酸20.6微克膳食纤维0.5克胆固醇790毫克维生素K0.7微克胡萝卜素23微克硫胺素5.33毫克核黄素2.47毫克尼克酸49.99毫克钙144.1毫克磷1毫克钾3毫克钠13毫克镁339.51毫克铁14.75毫克锌22.62毫克硒135.1微克铜1.55毫克锰1.53毫克

制作方法 选料：选用猪腿肉，除去筋腱、肥膘、衣膜后，切成小块。
煮制：将肉块、葱、姜同时入锅，加水与肉平，用旺火煮沸，撇沫。然后边煮边撇浮油，至肉酥后，加入黄酒、白糖、盐、酱油和味精，改用小火焖烂。弃去葱、姜，用旺火边炒边收汤，防止烧焦，至汤汁近干时，再用小火将肉烘干，出锅，肉块在擦板上轻轻擦松，即成纤维状肉松，也可用牛肉制成牛肉松。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。 食物相克 猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。