本菜谱的营养成分

热量926.51千卡蛋白质102.69克脂肪31.06克泛酸0.04毫克碳水化合物59.24克叶酸6.5微克膳食纤维0.22克胆固醇405毫克维生素K0.7微克胡萝卜素11.1微克硫胺素2.71毫克核黄素0.51毫克尼克酸26.63毫克钙48.55毫克磷959.75毫克钾1毫克钠1毫克镁134.58毫克铁15.72毫克锌15.08毫克硒47.67微克铜0.59毫克锰0.37毫克

制作方法 原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中。
煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5至6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。
烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。