本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质72.02克脂肪190.24克泛酸0.1毫克碳水化合物31.9克叶酸21.5微克膳食纤维6.07克胆固醇400毫克维生素K1.75微克胡萝卜素58.9微克硫胺素1.14毫克核黄素0.95毫克尼克酸18.68毫克钙123.91毫克磷930.01毫克钾1毫克钠6毫克镁160.05毫克铁13.74毫克锌11.51毫克硒63.33微克铜0.61毫克锰1.52毫克

制作方法 原料处理：将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成长条。
煮制：放入锅中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水（没肉），置于旺火上煮沸，然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳（用水调稀）拌匀，改用文火煮决4小时至肉烂。
熏制：另取锅置于文火上烧热，锅底铺入锯末，锅口架一铁网（距锅底15至20厘米），然后将煮好的肉条放在铁网上，盖严盖，熏制20至25分钟（注意翻面）。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。