本菜谱的营养成分

热量8千卡蛋白质1克脂肪116.12克碳水化合物914.19克叶酸153微克膳食纤维2.84克胆固醇2毫克胡萝卜素34.5微克硫胺素3.78毫克核黄素7.17毫克尼克酸323.96毫克钙1毫克磷9毫克钾16毫克钠82毫克碘520微克镁1毫克铁190.68毫克锌192.52毫克硒535.8微克铜8.85毫克锰8.69毫克

制作方法 原料处理：将选好的瘦牛肉洗涤干净、去骨、去杂后，切成长15厘米、宽4厘米的肉条。
预煮：水沸后下锅煮至牛肉条基本无血心为度，每煮3锅换水1次。
切片：将已凉牛肉切成肉片。
复煮：将部分煮肉汤及调味料（白砂糖先不放入）煮后，将牛肉片入锅，后用白砂糖封面，由196千帕气压转入98千帕气压,使汁慢慢入味,基本焖干.
烘焙:将肉片摊于筛上,入焙室保持50-55焖干，.烘焙，至成品燥而不干，放凉后即为成品。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 食物相克 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。