本菜谱的营养成分

热量5千卡蛋白质1克脂肪195.22克泛酸0.1毫克碳水化合物14.2克叶酸14微克膳食纤维1克胆固醇3毫克维生素K1.75微克胡萝卜素57.5微克硫胺素7.51毫克核黄素8.02毫克尼克酸260.32毫克钙505.5毫克磷9毫克钾20毫克钠52毫克碘385微克镁868.25毫克铁196.88毫克锌303.48毫克硒360.56微克铜6.23毫克锰2.73毫克

制作方法 选用肥壮的活绵羊，经宰杀、放血、烫毛、刮白、洗干净。
洗净的白条羊，开肚取出内脏清洗干净，去掉羊头，再切成块。
锅中先投放部分调料，将锅内老汤烧沸，撇去浮沫。羊肉块下入锅内，再添加适量清水，再放调料，然后放上竹箅子，加上重物，压住羊肉，不使浮起，烧开后，撇去浮沫和污油，留净油封住汤面，停火，经过3至4小时，待汤温降至30至40℃时，起锅。
起锅的羊肉放入大盆中，趁热拆净大骨头。
拆好骨头的羊肉，皮朝下摊平放在盘中，待冷却后再切块装盘，即为成品。
是冷食品种，食时蘸以酱油。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 食物相克 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。