本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质15.39克脂肪192.4克泛酸0.04毫克碳水化合物64.02克叶酸6.56微克膳食纤维0.2克胆固醇274毫克维生素K0.21微克胡萝卜素9.8微克硫胺素0.14毫克核黄素0.26毫克尼克酸4.57毫克钙69.55毫克磷196.03毫克钾278.48毫克钠575.57毫克镁37.81毫克铁9.78毫克锌3.41毫克硒35.19微克铜0.42毫克锰2.15毫克

制作方法 将熟猪直肠用刀切成
3厘米斜形小段。
炒锅上火，放入花生油，烧至八成热时离火，将肠段挂上水淀粉85（淀粉40克加水），用筷子逐个夹住直肠段下油锅炸后，移小火养透。与此同时，另用炒锅，上烧热，放入花生油50克，加葱花、姜末、蒜泥煸炒，加绍酒、清水少许、酱油、糖，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡后离火待用。油锅复上旺火，用漏勺捞出直肠段，待油八成热时将直肠段投入复炸后，倒出沥油。卤汁锅迅速上旺火，浇入热油少许，倒入直肠段，淋醋、麻油，颠翻炒锅装盘即成。 制作提示 本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。 食物相克