本菜谱的营养成分

热量39千卡蛋白质2克脂肪2克碳水化合物2克膳食纤维790.02克胡萝卜素188微克硫胺素41.62毫克核黄素37.76毫克尼克酸1毫克钙6毫克磷27毫克钾81毫克钠301毫克镁17毫克铁1毫克锌213.92毫克硒787.35微克铜88.13毫克锰146.3毫克

制作方法 先将大料泡制出大料水，黄豆炒熟粉碎，加水慢火焖5个小时，做成长方块后放在室内发酵一个月，掰碎入盆到室内阳光处晾晒3-5天，入缸发酵一周，每天搅一遍。
尔后把花生米慢火炒熟捣成瓣。
再将锅烧热放底油炸锅，油沸后倒入面酱，花椒面，大料水，烧开后放花生瓣，辣椒面用慢火烧10分钟左右即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。 食物相克 花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。