本菜谱的营养成分

热量6千卡蛋白质492.47克脂肪57.14克泛酸24毫克碳水化合物1克叶酸13微克膳食纤维300.75克维生素K650微克胡萝卜素53微克硫胺素18.79毫克核黄素7.52毫克尼克酸93.86毫克钙2毫克磷10毫克钾22毫克钠198毫克镁3毫克铁239.14毫克锌76.77毫克硒126.4微克铜24.23毫克锰40.26毫克

制作方法 将干蚕豆泡涨去皮，蒸熟放在30度左右的保温处发酵待出黄菌后降温晾干。
然后拌入各种调料，再加冷开水250-400克，装缸密封。
每周搅拌两次，30天后可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。