本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质225.34克脂肪117.42克碳水化合物112.64克膳食纤维2.44克胡萝卜素7微克硫胺素1.56毫克核黄素0.57毫克尼克酸7.6毫克钙622.15毫克磷4.85毫克钾2毫克钠4毫克镁561.55毫克铁70.29毫克锌19.19毫克硒11.55微克铜9.38毫克锰17.79毫克

制作方法 将花椒放入锅内，加水一碗煮成浓花椒水。然后取澄清的花椒水加白糖、盐、味精、香油20克调成卤汁。
将豆腐皮洗净（如用干豆腐皮要上笼蒸软）取出，放在卤汁内，浸泡10分钟左右捞出，折叠成扁平长条，放在盘内，上笼用旺火蒸15分钟左右；出笼后，趁热用麻布包好放在案板上，上面盖一块木板，再用重物压住。压1小时后，解开麻布，用刀切成1厘米宽的长条。整齐地摆在盘中，浇上卤汁，淋上香油10克即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克