本菜谱的营养成分

热量390.9千卡蛋白质32.12克脂肪4.07克碳水化合物76.2克膳食纤维22.26克胡萝卜素2微克硫胺素0.82毫克核黄素1.08毫克尼克酸12.87毫克钙1毫克磷660.5毫克钾2毫克钠40毫克镁266.7毫克铁15.93毫克锌8.38毫克硒11.19微克铜1.42毫克锰3.94毫克

制作方法 卷心菜去掉黄叶、去根、洗净，切成丝，晒两三天，待用。
卷心菜丝放入盆内，加入精盐、花椒、小茴香，用力揉搓，使精盐和香料浸入菜内为止。
卷心菜丝放入缸内，把缸口紧密封实，30天后即可食用。 制作提示 圆白菜又称卷心菜。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。 食物相克