本菜谱的营养成分

热量516.95千卡蛋白质13.1克脂肪2.06克碳水化合物119.56克膳食纤维8.96克胡萝卜素6微克硫胺素0.22毫克核黄素0.32毫克尼克酸4.36毫克钙117.04毫克磷253.55毫克钾946.93毫克钠8毫克镁98.49毫克铁6.82毫克锌2.19毫克硒8.92微克铜0.58毫克锰1.79毫克

制作方法 将老南瓜去皮，洗净，切成厚约
5厘米的片状，置太阳下曝晒一天，晚上收起入分，擦入精盐；次日早上先将灿米粉、糯米粉、辣椒粉混合拌均匀，再拌入南瓜片中，使每片都粘匀粉料，然后摊开曝晒3天。
热锅铺上屉布，放入上一层南瓜片，用旺火蒸至软糯，熟透。
将蒸好的南瓜脯放置太阳下，再次曝晒上3-4天，待南瓜脯完全硬挺后即成。 制作提示 本菜中的南瓜宜选用老南瓜，因老南瓜更适宜做这道菜。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。籼米粉（排米粉）：米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化，具有有补中益气、健脾养胃的功效。 食物相克 南瓜：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。