本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质92.2克脂肪162.54克泛酸0.02毫克碳水化合物14.36克叶酸2.8微克膳食纤维1.04克胆固醇825毫克维生素K0.35微克胡萝卜素14.3微克硫胺素4.01毫克核黄素0.77毫克尼克酸26.67毫克钙76.99毫克磷639.03毫克钾1毫克钠1毫克镁97.83毫克铁7.68毫克锌9.39毫克硒51.98微克铜0.79毫克锰0.77毫克

制作方法 姜切片，葱切段备用；
将排骨洗净剁成大块，加精盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒粉拌匀腌入味；
上锅蒸至八成熟，取出放入锅内，加适量卤水煮至肉离骨，取出再下入热油锅内炸至金黄色、肉质干香，捞出控油；
将炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨呈暗红色，取出刷上香油，剁成小块装盘即可。 制作提示 用适量的大料、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、沙仁、草豆蔻、草果、丁香装入纱布袋并扎紧口，加鲜姜、葱、冰糖、植物油、精盐，一同入锅烧开，小火慢慢熬制即卤水。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 食物相克 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。