本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质207.31克脂肪240.06克泛酸2.52毫克碳水化合物408.46克叶酸37.8微克膳食纤维6.34克胆固醇1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素32.4微克硫胺素1.84毫克核黄素2.44毫克尼克酸52.32毫克钙205.83毫克磷2毫克钾3毫克钠2毫克镁404.96毫克铁87.46毫克锌22.28毫克硒136.73微克铜3.5毫克锰9.29毫克

制作方法 将糯米洗净，用温水浸泡2小时，捞出控水；
红辣椒去蒂、籽洗净发块；
净鸭剁块；
将糯米倒入鸭血拌匀，上锅蒸熟，晾凉搓成条；
下入五成热油锅内炸至金黄色，捞出控油，晾凉切片；
炒锅注油烧热，下入鸭块煸炒，加入白酒、精盐、甜面酱、姜片、红椒块、干辣椒、水烧开，放入鸭血粑小火焖至鸭熟透入味；
淋入红油，撒入葱花即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。糯米：糯米不宜于鸡肉同食。