本菜谱的营养成分

热量612.42千卡蛋白质94.14克脂肪25.03克泛酸0.02毫克碳水化合物3.03克叶酸2.8微克膳食纤维0.12克胆固醇355毫克维生素K0.35微克胡萝卜素6.4微克硫胺素0.3毫克核黄素0.35毫克尼克酸15.04毫克钙144.05毫克磷797.4毫克钾1毫克钠1毫克镁136.89毫克铁3.6毫克锌4.03毫克硒129.32微克铜0.36毫克锰0.24毫克

制作方法 将海鳗去除杂质洗净，在脊背处从头至尾剖开，去内脏、血筋洗净擦干，加精盐抹匀腌入味；
用竹片将鳗鱼体交叉撑开，放在通风处晾至肉质紧实硬结；
将风干的鳗鱼肉切块，加葱段、姜片、料酒拌匀，上锅蒸熟，撕碎装盘即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 海鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。 食物相克 海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。