本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质249.5克脂肪303.69克泛酸0.04毫克碳水化合物31.23克叶酸5.6微克膳食纤维1.02克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素29.5微克硫胺素1.72毫克核黄素3.44毫克尼克酸69.22毫克钙106.02毫克磷1毫克钾3毫克钠3毫克镁250.36毫克铁35.96毫克锌22.4毫克硒190.28微克铜3.49毫克锰1.28毫克

制作方法 将肥鸭子宰杀，从背部切开，去掉嘴和内脏，用清水漂洗干净，投入沸水锅中氽1分钟，取出备用；
将熟火腿切成片；
猪瘦肉洗净，切成块；
葱切段、姜切片；
鲜荔枝剥去外壳、内核，切成两半；
摘下鲜荷花瓣，放入沸水锅中焯一下捞出；
将鸭肉、猪瘦肉块和熟火腿片放入炖锅内，加入料酒、姜片、葱段、精盐和沸水750毫升，用中火隔水炖2小时左右；
拣去葱段和姜片，撇净浮沫；
投入鲜荔枝和鲜荷花瓣，再炖5分钟左右，撒入味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。荔枝：荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环，常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾，有促进食欲的功效。产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或连续多食，否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”，严重盛会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。