本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质161.38克脂肪237.86克泛酸0.18毫克碳水化合物43.11克叶酸27.5微克膳食纤维5.14克胆固醇940毫克胡萝卜素220.1微克硫胺素0.86毫克核黄素2.34毫克尼克酸43.82毫克钙136.32毫克磷1毫克钾2毫克钠5毫克镁233.33毫克铁27.62毫克锌14.66毫克硒124.99微克铜2.5毫克锰4.29毫克

制作方法 鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净，切成大小适中的块件；
用锅烧水，待水微沸投入鸭件，拖净血污后捞起，沥去水分；
沥干水分的鸭块加入麦芽糖10克、酱油5克拌匀；
烧锅放入植物油，将拌好的鸭件下油锅慢火炸至金黄色，用碟盛起；
姜去皮切成厚件，与蒜子一起爆香，倒入炸过的鸭件爆炒，烹黄酒，加入陈皮、精盐、味精、蚝油、酱油、糖、胡椒粉等，再注入清水（以浸过鸭件为度），旺火烧滚后转入瓦煲焖至绵软，原煲上席。 制作提示 因有过油炸制的过程，需准备植物油1000克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。