本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质512.62克脂肪64.43克碳水化合物81.76克膳食纤维25.74克胆固醇1毫克胡萝卜素6微克硫胺素1.78毫克核黄素3.65毫克尼克酸161.01毫克钙439.68毫克磷4毫克钾7毫克钠32毫克碘260微克镁650.1毫克铁79.88毫克锌94.09毫克硒268.92微克铜4.81毫克锰3毫克

制作方法 水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽
3厘米、厚
4厘米的片。
炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。
晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 食物相克 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。