本菜谱的营养成分

热量5千卡蛋白质1克脂肪115.92克碳水化合物96.98克叶酸75微克膳食纤维5.2克胆固醇2毫克胡萝卜素29.5微克硫胺素3.65毫克核黄素6.86毫克尼克酸319.49毫克钙699.15毫克磷9毫克钾15毫克钠135毫克碘520微克镁1毫克铁165.46毫克锌189.29毫克硒534.46微克铜8.67毫克锰6.93毫克

制作方法 选料：选用符合要求的新鲜牛肉，以黄牛肉作为加工原料为好。
加工：选好的牛肉剔去筋膜、脂肪，清洗干净，沥去水切成重量为300至400克的长方块。
腌制：精盐均匀地掺入牛肉块里，腌制24小时，夏季腌制12小时即可。腌制过程翻缸2至3次，以便腌匀腌透。
煮制：酱油、鲜姜、大茴香，亚硝酸钠等放入锅中，加水，以浸没牛肉块为好，再加入腌好的牛肉块。旺火烧沸，再用文火煨焖，煮制3小时左右，待牛肉块熟透，即可。煮好的牛肉块出锅，沥去水分。
切片：沥去水的牛肉块，食用时再切成薄片，即为成品。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 食物相克 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。