虫草蒸羊肉

本菜谱的营养成分

热量529.71千卡蛋白质83.5克脂肪16.15克泛酸0.02毫克碳水化合物13.45克叶酸2.24微克膳食纤维2.39克胆固醇240毫克维生素K0.28微克胡萝卜素18.16微克硫胺素0.63毫克核黄素0.7毫克尼克酸21.09毫克钙70.41毫克磷794.54毫克钾1毫克钠1毫克碘30.8微克镁79.61毫克铁19.54毫克锌24.6毫克硒28.99微克铜0.61毫克锰0.3毫克

制作方法 羊肉洗净，切成粗1厘米、长5厘米的条，葱切成段，姜切成片备用。
将红参、冬虫夏草洗去浮灰，放置笼上蒸3分钟，使其变软后，取出切成薄片备用。
锅置火上，加入足量水，用武火烧开后下入葱、姜、陈皮、花椒，煮3至5分钟后，将这些调料捞出，然后将羊肉放入锅内略煮片刻，氽去血水，祛除膻味后捞出，用冷水冲洗。
将羊肉条放和蒸钵内，加入虫草片，红参片、适量盐，注入水50克，盖严钵盖，用湿绵纸封严，放置笼上，用武火蒸1个小时后取出，揭去绵纸，加入冰糖，放回笼内，继续蒸10分钟，取出即成。 制作提示 本菜选用的是红参，人参经蒸制处理后即为红参。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 食物相克 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。