本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质205.52克脂肪39.12克泛酸0.08毫克碳水化合物4.33克叶酸11.2微克膳食纤维0.53克胆固醇600毫克维生素K1.4微克胡萝卜素29微克硫胺素1.51毫克核黄素1.61毫克尼克酸52.18毫克钙144.6毫克磷1毫克钾4毫克钠79毫克碘77微克镁182.2毫克铁41.3毫克锌61.19毫克硒73.99微克铜1.51毫克锰1.26毫克

制作方法 将刷洗干净的羊肉，用干硝7克（用水化开的），盐适量，用力均匀揉拌，停20分钟，待硝透入羊肉后，再用盐拌均匀，放在通风阴凉处，腌渍3天左右。
腌好后，用清水洗净，放入盆内，加入水稍没过羊肉，再加放料酒、葱、姜上屉蒸。
约蒸2至3小时，取出浸在原卤汁中，切成薄片装盘即可食用。 制作提示 硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 食物相克 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。