本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质62.75克脂肪46.12克泛酸0.04毫克碳水化合物98.85克叶酸62.6微克膳食纤维0.98克胆固醇37.2毫克维生素K0.7微克胡萝卜素25.8微克硫胺素0.11毫克核黄素0.46毫克尼克酸22.87毫克钙316.3毫克磷542.96毫克钾533.8毫克钠987.78毫克镁42.73毫克铁4毫克锌5.95毫克硒33.53微克铜0.29毫克锰0.64毫克

制作方法 先将野鸡洗净剁成
5厘米见方的块；再将炒锅洗净，倒入熟猪油，烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油，炒锅留底油20克烧热，下葱段（切）、姜块（拍松），炒出香味时，投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、酱油、精盐、白糖、味精，移小火煨至肉熟烂、汁浓稠时，盛入盘内即成。 制作提示 本品有过油炸过程，需备猪油约500克。鲜汤约400克，口感更好。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 野鸡：野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。中医认为，野鸡肉性温平而味甘；有补中益气，健脾止泄之功效；适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。 食物相克 野鸡：野鸡肉忌与鹿肉、荞麦、葱、核桃、木耳、猪肝、鱼肉等一起食用。