本菜谱的营养成分

热量14千卡蛋白质918.45克脂肪1克泛酸0.2毫克碳水化合物395.63克叶酸28微克膳食纤维3.12克胆固醇8毫克维生素K3.5微克胡萝卜素73.7微克硫胺素40.03毫克核黄素7.54毫克尼克酸265.49毫克钙509.59毫克磷6毫克钾13毫克钠22毫克镁882.89毫克铁43.3毫克锌86.65毫克硒516.49微克铜6.31毫克锰4.11毫克

制作方法 原料选择:猪肋条骨。
原料准备:将猪肋排切成长、宽各2厘米的块，将大料、桂皮、丁香放在一起，用布袋扎成料包，将红米用热水搓碎。
煮制:将原料煮沸，每千克肉加水600克，同时放火硝、大盐，撇去脏沫，煮
5小时左右捞出，肉约为五至七成熟。
过油，将半成品用较高温度油炸，呈黄色捞出。
炒制：将搓洗好的红米过滤后，倒入原汤，捞出原汤里的碎渣、碎肉末，再将辅料包，过油排骨一同倒入锅内，炒制4分钟后，将锅里的油撇净后放糖，再炒25分钟，放料酒、味精，待锅内汤基本焖干、不糊，颜色红即为成品。 制作提示 本品需用火硝约5克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 食物相克 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。丁香：丁香不可见火，畏郁金。