本菜谱的营养成分

热量782.38千卡蛋白质38.15克脂肪64.13克泛酸0.02毫克碳水化合物14.85克叶酸7.3微克膳食纤维1.44克胆固醇260毫克维生素K0.35微克胡萝卜素7.6微克硫胺素0.09毫克核黄素0.36毫克尼克酸6.58毫克钙125.86毫克磷303.7毫克钾476.07毫克钠1毫克镁71.55毫克铁7.83毫克锌6.27毫克硒23.06微克铜0.3毫克锰1.26毫克

制作方法 汤锅架火上，加水烧开，放碱面调开后，将百叶放入漏勺中，下入碱水锅中浸煮4-5分钟取出，再用开水漂洗，去碱质，取出，控水，趁热放入洁净湿布内，卷成扁圆形的卷，然后切片。
锅架火上，放油烧至六七成热，下入百叶卷片浸炸，炸成黄色，捞出控油。倒现锅内的油，将锅再架火上，放入酱油、料酒、盐、糖、葱（切段）段、姜（切片）片、桂皮、大料和炸黄的百叶卷片，再加适量的水，烧开，加盖，用小火焖烧约30分钟，放入味精，用旺火收浓汤汁，淋入香油，盛入盆内。食用时，可改刀切条，浇上卤汁即可。 制作提示 本品有过油炸过程，需备花生油约500克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 食物相克