热量3千卡蛋白质247.76克脂肪250.02克泛酸0.07毫克碳水化合物202.33克叶酸9.52微克膳食纤维4.95克胆固醇36毫克维生素K1.19微克胡萝卜素21.9微克硫胺素2.97毫克核黄素4.47毫克尼克酸64.89毫克钙301.72毫克磷7毫克钾5毫克钠3毫克碘57.3微克镁386.94毫克铁81.87毫克锌74.95毫克硒319.75微克铜5.1毫克锰14.46毫克
制作方法 将牛脑洗净,撕去筋膜,漂洗干净,放锅中,加开水略焯,倒去水,复加冷水淹没,下八角、葱段15克、黄酒、姜块(拍松)、精盐煮熟,捞起晾干,切成小块,放盆中,撒入面粉、胡椒粉拌匀;将鸡蛋磕入碗中,打散,放进葱花2克搅匀。