本菜谱的营养成分

热量796.29千卡蛋白质23.39克脂肪65.5克泛酸0.02毫克碳水化合物31.28克叶酸8.8微克膳食纤维6.08克维生素K0.35微克胡萝卜素1微克硫胺素0.11毫克核黄素0.33毫克尼克酸2.95毫克钙283.86毫克磷277.68毫克钾638.95毫克钠2毫克碘13.6微克镁106.35毫克铁10.27毫克锌4.24毫克硒5.75微克铜0.46毫克锰1.47毫克

制作方法 将葱姜洗净切成末待用；
淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克备用；
黄花菜用温水泡开，6根一把，用牙签将上半部划成细丝；
坐锅放入清油，将每把黄花菜根部蘸上鸡蛋液捏住在油中蘸一下，使之成束放入汤盘中；
用温油将黄花菜炸一下，控出，码成扇面鱼翅状；
放一半高汤、酱油、味精、精盐，上屉旺火蒸10分钟；
用葱、姜末炝勺，烹料酒，将另一半精盐、味精、高汤、酱油放入；
再把炸好的黄花菜放入锅中，视其松软挂芡，放少许明油转锅翻个，淋花椒油出锅，拖放入平盘内，一侧放少许香菜叶。 制作提示 调料中的植物油作炸黄花菜用，所以宜准备比实际消耗量多一些 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。