本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质66.18克脂肪185.04克碳水化合物12.78克膳食纤维0.2克胆固醇400毫克胡萝卜素11.5微克硫胺素1.1毫克核黄素0.8毫克尼克酸17.56毫克钙78.2毫克磷813.15毫克钾1毫克钠78毫克镁87.15毫克铁10.12毫克锌10.82毫克硒61.91微克铜0.59毫克锰0.89毫克

制作方法 猪肉放盆中，用精盐将其表面擦透，放盆中腌12小时。
葱白洗净纵向剖开，切成段；姜洗净后切成片，备用。
腌好的猪肉洗净后放锅中，加适量水（以浸没猪肉为度）置火上用旺火煮开，加入料酒、葱段、姜片、改用文火煮，煮至用筷子能戳进肉块即可捞出，晾凉。
晾凉后的肉块放在盘内，香槽装进白纱布袋中（口袋要能盖没肉块）并将之摊开，将香槽口袋盖在肉面上，盖上盆盖，一昼夜后即可食用。
糟过的肉块切成5厘米长、2厘米半厚的肉片，装盘即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。